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你知道食品 “边角料”？一般是指在制作食品时切割的零碎材料。小红书App上有4万多个相关笔记，牛排、肉干、火腿、面包等。食品 “边角料”都很受欢迎。年轻消费者盯上了bulk “边角料”，在社交平台上分享自己新发现的宝藏，寻找省钱的新方法。然而，很多人在跃跃欲试的同时又担心——这些食品残羹剩饭真的实惠又安全吗？

“以个位数的价格买一公斤面包”

消费者:少浪费，少花钱。

近年来，节俭的新消费观念在年轻人中流行起来。在微博上，很多网友说经常从面包店买蛋糕和吐司屑。“蛋糕屑超级好吃。买包的时候可以吃很多口味，要等时间。现在还不算太早也不算太晚。”

近日，扬子晚报记者来到南京市玄武区一家面包店。很多面包已经卖完了，特价区只剩下一袋即将出炉的蛋饼。店员告诉记者，面包边和蛋糕边并不总是有卖的，因为一个个成型做出来的面包不会产生边角料，只有用模具从面包底部和蛋糕底部取样，才会有多余的边角料。一般来说，两袋边角料可以在烤盘里从蛋糕底部制作出来。

记者在店里的时候，刚好饼底刚烤好，店员就开始把剩下的零碎重新打包。根据包装，价格是6元一袋，保质期2天，重量300克左右。店里的一位消费者胡女士说:“我们家经常买这种蛋糕边，所以我们为面包店少花钱，减少浪费。”

南京农业大学附近的面包先生面包店甚至以吃剩的面包闻名。这种受欢迎的面包被称为“美味面包”。面点师在对面边缘做二次加工，加入牛奶、黄油、糖、核桃、葡萄干等食材。，把散落的碎屑混合成一个整体，所以同学们更喜欢亲切地称之为“丑面包”。“虽然不好看，但是真的很好吃。12元一磅。可以长期食用。非常划算。”在校学生小林告诉记者，在疫情封闭管理期间，甚至有学生找差事购买这种面包。

面包先生面包店的老板张女士在接受记者采访时表示，她的丈夫是一名面包师，这款面包是2008年开业以来制作的，这是他自己的想法。因为觉得每天扔掉三明治的边角料是浪费，所以想通过二次加工再利用。没想到特别受欢迎，销量一直很高。

除了线下面包店和蛋糕店，淘宝李涛食品店还有“李涛面包坊”出售，一包530克，售价9元。与网友分享的“以个位数价格买一斤面包”的说法相当。

“边角料”真的便宜又划算吗？

情况可能并非如此。

当记者在社交平台上搜索“边角料”时，发现微博网友@耳语KTIDIMF发了一条信息，说“我觉得我简直太傻了。看《小红书》之前，去拼多多买零食下脚料，花了22元买了250g猪肉干。我以为我占了便宜。刚看了淘宝，好店500g才37元。”不难算出，如果所有产品的价格都是一斤(500克)，那么好店卖的产品价格是37元，“边角料”的价格是44元。

“除草”网红吃剩零食不小心“踩雷”绝非偶然。Tik Tok平台上的一段发货视频推荐了一块“肉丝”。副标题显示，价格差为:腊肉丝每斤18.6元，普通包装腊肉每斤18.6元。真的是这样吗？记者在淘宝和拼多多上搜索，发现剁好的腊肉和正规腊肉的价格差并没有带货视频中描述的那么难以置信。在淘宝上，很多店铺正规腊肉的价格都在每斤30元以下，而同品牌的剁好的腊肉价格从每斤15.8元到21元不等。虽然有价格差异，但差别不大，外观、尺寸等都不可控。

此外，社交媒体上.早出现的“边角料” waves是所谓的“百奇边角料”和“散装百奇”。卖家声称，出售的柱状饼干碎片是百奇和百科在生产过程中打碎的，所以卖得很便宜。不过，未经授权的所谓“百奇”并不比号称官方授权的散装“即食”百奇便宜。

一些“边角料”安全问题令人担忧

透明包食品你敢吃吗？

看似性价比的价格差异，有时会让消费者忽略了不正规的包装、不达标的质量，以及难以区分实际与实际的生产来源。“超便宜”“超大包”等吸引人的词汇让人眼花缭乱，“剁手”下单。但记者注意到，很多网店销售的“bulk食品”“边角料”包装简单，没有明确正规的产品描述，安全问题令人担忧。

以葛力高百奇饼干为例。搜索时，扬子晚报记者发现，出售“百奇边角料”的店铺有数十家，其中不少是一面透明、背面有简单产品标签的塑料袋。当记者询问所售产品是否..时，一家月销量800+的店铺客服只说:“这是边角料，是和厂家合作的。”有购买过的顾客评论说:“平时买的不是味道。”

此外，还有售卖散装百吉饼饼干的电商店铺，产品详情页上有提示:“本店为Glico授权店，产品由Glico生产。”店家还提到市面上充斥着所谓的散装格力，并针对这一现象做了几点提示，包括“保质期一年的食品必须避光、避温包装，能看到实物的包装都是地下工厂的”。这家店的包装袋是不透明的白色塑料袋，上面印着Glico的官方logo，排列成黑色和红色。

“一粥一饭，时来不易；半丝半缕，毅力和物质上的困难。”边角料食品的流行在一定意义上是一件好事，是减少餐饮浪费的一种做法，是一种“节约和反对浪费”的社会新趋势。然而，一些商家依靠标签和噱头来吸引消费者，这违背了废料二次利用的初衷，也败坏了行业声誉。

网络名人带来的商品与实际情况有出入的可能。如果看了推荐，可以直接搜索关键词购买。很可能你会以比正装更贵的价格买到零碎的次品。更何况你才发现是个来历不明的赝品。

每当“货比三家”是一个永恒的真理时，我们就应该对食品问题更加谨慎，我们不应该利用它来损害你的健康。随着年关的临近，大多数吃货在“囤粮”前尤其需要长脑子。“种草”的套路很深，他们要谨慎跟风。

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